辣萝卜一根,去皮,切片
再对半切成半圆
撒盐,揉搓,腌制半小时,杀去水分
杀出的水,清晰可见
清水浸泡10分钟,泡掉咸味
放在纱布里,挤去水分
料汁部分,全部集合,搅拌至白糖融化,尝尝口感是否符合自己喜好,喜欢咸味就多加生抽,喜欢酸就多加醋,喜欢甜口就多加糖。没有浓缩橙汁,也可以去掉,或者换成3倍量的普通橙汁
把脱水的辣萝卜片丢进料汁里,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两天
两天后,已明显上色,酸甜已经入味。干净筷子捞出萝卜,料汁可以循环使用
摆盘上桌