剁椒鱼头

作者： 美少女壮士o

用料

• 鱼头 半个约420克
• 剁椒 约100克
• 泡椒 约10个，切碎
• 蒜沫 50克
• 葱 1根
• 香菜 4根（不吃可以不用放）
• 蚝油 挤三下
• 姜 小半个（一半切沫，一半切片）
• 白胡椒粉 适量，散开的铺满整个鱼头
• 米酒或啤酒 适量，作为底汤
• 油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，先用生抽和白胡椒粉，生姜腌制10-20分钟

步骤 2

炒制剁椒酱： 冷油下锅，加入香菜头和葱段熬油，发黄就可以捞出扔掉了 然后加入生姜沫先炒一会儿（不爱吃的可以不放或者少放），加入蒜末和香菜炒一会儿，加入泡椒碎和剁椒炒一会儿后加入米酒（适量） 感觉差不多了加入蚝油，生抽，盐，鸡精进行调味

步骤 3

盘底铺上生姜片然后放上鱼头（可以在鱼鳃的部位再放点姜片去腥），再浇上熬制的剁椒酱，冷水下锅，水烧开后转中火，蒸20-30分钟，自己看一下熟了就可以拿出来了

菜谱创建时间：2022-11-09 20:28:29