酥顶蓝莓蛋糕

作者： yukiru

一款减糖减油的磅蛋糕？蛋糕体比较松软轻盈。简单方便搅搅就能成功！我觉得这个面糊烤杯子蛋糕也是不错的。 以下的量是11寸磅蛋糕模具2个的量，每个入模重量大约是750g，请自行酌情增减。 油条蓬松剂是替代泡打粉和小苏打的好东西吖，不会有碱味儿又稳定～我现在做磅蛋糕啊杯子蛋糕啊都用它～

用料

• 低筋面粉 400克
• 油条蓬松剂 3.5tsp
• 室温软化黄油 188克
• 细砂糖 140克
• 柠檬皮屑 2个
• 室温鸡蛋（大） 4个
• 室温牛奶 215克
• 蓝莓 400克

酥顶蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料，以上材料放在一个盆里，开中高速打发黄油。

步骤 2

粉类混匀，没有严重结块的话不用特意过筛，蛋抽搅拌一下就好。我用了油条蓬松剂3.5tsp，没有的话3tsp泡打粉也是可以的。

步骤 3

黄油里加入鸡蛋，每次加一个然后搅打1分钟以上到质地均匀再加下一个。

步骤 4

加入1/3的粉类翻拌一下。

步骤 5

加入一半牛奶，翻拌。

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步骤 6

步骤 6

加入剩下的粉类和牛奶，用打蛋器低速打匀。

步骤 7

加入洗干净的蓝莓。

步骤 8

入模具。

步骤 9

为了口感丰富又加了些酥粒，用杏仁粉、低粉、糖、黄油（冷藏）各50g，抓拌成小块即可。

步骤 10

烤箱中层350F烤65分钟左右。中途如果顶部上色过深可以盖一下锡纸。

步骤 11

出炉啦～不用垫油纸很好脱模～

步骤 12

切开看看～

酥顶蓝莓蛋糕的小贴士

1.比传统磅蛋糕少了大半的糖和油，如果追求油润质感的不要用这个方子。 2.我用了有盐黄油，如果用无盐黄油可以加一丢丢盐在面糊里。 3.鸡蛋黄油牛奶都是室温，任何一个温度低了都容易水油分离。 4.新鲜柠檬皮不是必须项，但是绝对的加分项。 5.如果蓝莓甜可以减糖10g，我买的蓝莓挺酸的所以做出来基本上正好。

菜谱创建时间：2022-11-09 17:07:11