林蛙不拆网兜，用清水泡半小时（吐吐杂质），不用处理内脏，都能吃，锅烧水，水烧五六十度左右，把林蛙带网兜放锅里，烫十秒左右捞出（如果水开太热，林蛙会烫掉皮），可以猪油爆锅，没有猪油就五花肉，小火炒，放葱姜蒜，保持小火，以免糊锅，放入干辣椒段，放酱炒香，放酱油，放啤酒，料酒，白糖，下林蛙，小火炖十五分钟左右收汤出锅（看汤多少，多可以稍稍大火）