媲美Costco | 洋葱酥贝果

作者： 么耶咩

📝 6个贝果的量，每个贝果重量在95克左右。 制作前请先看小贴士～ 🥨 买柏翠/海氏系列产品报暗号「么耶咩」有团价，暗号长期有效。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 160-180克
• 鲜酵母 9克
• 盐 6克
• 细砂糖（可不放） 9克
• 洋葱酥 60克
• 煮贝果用的水 500毫升

媲美Costco | 洋葱酥贝果的做法步骤

步骤 1

不粘锅倒花生油，将紫皮洋葱切碎丁后，放入煎锅中小火慢慢炸。

步骤 2

炸到图中这个状态即可出锅。

步骤 3

将除洋葱酥外的其余材料放入厨师机混合打面，揉至拉出厚膜。此时加入洋葱酥揉进面团，混合均匀面团表面光滑即可。

步骤 4

取出面团揉几下，团成一个光滑面团后平均分割6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形的形状，底部擀薄，从上到下卷起来，卷得紧一些更好，尽量不要卷空气进去。将一端压扁包住另一端，收口捏紧防止爆开，垫油纸进行发酵。

步骤 6

整形好的贝果👆🏻

步骤 7

发酵至1.5倍大，轻按表面会迅速回弹，拿到手里觉得轻飘飘的就可以。 发酵时间尽量控制在30分钟左右。 发酵完成后提前230℃预热烤箱。

步骤 8

将500毫升水煮沸后转至最小火，将贝果提着油纸拿起，放入锅内两面各煮30秒。

步骤 9

煮水后的贝果👆🏻

步骤 10

将煮好后的贝果放进预热好的烤箱中，烤箱温度及时间参考： 柏翠K55上下火220℃，中下层烤18-20分钟。 具体温度时间请根据自己烤箱调节，上色满意即可。

步骤 11

煮水不加糖上色也很棒～

步骤 12

贝果出炉啦🥯

步骤 13

圆乎乎胖嘟嘟😋

步骤 14

准备享用🥯

步骤 15

有点微微的咸口，复烤一下非常香。

媲美Costco | 洋葱酥贝果的小贴士

❶ 炸洋葱酥一定要小火，慢慢激发出洋葱的香气，大火很容易糊，味道也不够香。油可以多倒些，剩余的放到冰箱里储存，拌面条吃非常香。 ❷ 液体不要一下全倒，一定要先预留一部分，根据面粉吸水性和面团干湿度再加。 ❸ 煮贝果的水，我没有加糖，直接清水煮的。正常用细砂糖、白糖、蜂蜜或者麦芽糖都可以。 ❹ 这款贝果口感是偏松软的，不是韧口贝果，喜欢比较韧的口感可以适当减少水量。

菜谱创建时间：2022-11-09 01:41:13