蔓越莓蛋奶酥

作者： 花梨猫的厨房

一场雨加雪宣布冬天正式来了，天气一冷就觉得应该吃点高热量的食物来抵御寒冷，所以世界著名的曲奇饼干来自北欧也不是没有道理。曲奇里大量的黄油和糖热量那是实打实的扎实，不过冬天来了，怕胖这种事还是明年夏天再讨论吧！ 黄油面粉和鸡蛋按照一定的比例混合在一起经过烤箱加热的催化，就变成了酥脆的饼干，这有点像做化学实验，不像炒菜，一切随意，想放啥放啥，只要不烧糊，怎样都是一盘菜，而烘焙不一样，方子小小的改动可能就变成了另一种东西。不过在基础的方子上改动也不是不可以，只要弄清楚油相、水相、粉末的比例，也不会失败的太彻底。 蔓越莓蛋奶酥是在曲奇方子的基础上改动来的，因为加了蔓越莓干所以裱花嘴并不合适，把面团先冻一下再切片是个不错的方法。

用料

• 黄油 110g
• 低筋面粉 170g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 少许

蔓越莓蛋奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加糖和盐搅匀。

步骤 2

蛋黄加朗姆酒打散后和黄油混合均匀。

步骤 3

黄油中筛入面粉，混合均匀。

步骤 4

把面团捏成长条形用保鲜膜包好冷冻1小时

步骤 5

冻好的面团切片，放入180℃烤箱烤15分钟晾凉即可。

菜谱创建时间：2012-11-04 23:49:07