五花肉冷水下锅放姜，大葱煮25分钟左右捞出皮上放白醋，老抽。
锅放油比炒菜的油多点，烧六层热肉皮向下炸成虎皮色。
切片。
碗内放肉片，盐，老抽，料酒，红腐乳汁，甜面酱，糖，姜蒜，鸡精，胡椒粉腌拌。
外婆菜。
装在䒱内。
压40分钟左右。
装盘完成。