巧克力爆浆蛋糕

作者： 微胖蛙

用料

• 蛋糕坯（小4卷也可）
• 水 40克
• 可可粉 10克
• 植物油 40克
• 低粉 4-50克
• 鸡蛋 3个
• 幼砂糖 40克
• 甘纳许
• 巧克力豆（48%+80%两种，也可以一种） 20克
• 淡奶油 20克
• 奶油盖
• 淡奶油 200克
• 幼砂糖 20克

巧克力爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

水，油，搅至乳化

步骤 2

加入可可粉，搅匀

步骤 3

筛入低粉，搅匀

步骤 4

打入蛋黄

步骤 5

这状态

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步骤 6

步骤 6

哈，糖分三次加入蛋白。第一次系蛋白出现大泡时加，第二次系蛋白现细泡开始密集时加，第二次系出现纹路时加，加至湿性状态改用低速打至中性 蛋糊与蛋白糊切拌匀，倒入6寸盘

步骤 7

130-140度预热，烤45分钟 出炉晾凉

步骤 8

蛋糕凉后，开始制作巧克力浆，巧克力豆加奶油，加热融化成浆。中间不数搅匀

步骤 9

这样子，备用

步骤 10

淡奶油加糖，打到这样出奇泡，加入一半的巧克力酱，继续打至6成，拉起可画8字而不会马上散

步骤 11

这样子。。。

步骤 12

余下的巧克力酱，将裱花袋

步骤 13

挖个洞

步骤 14

洞里可填一点奶油，其余倒上面 倒完左右震一下，就会慢慢流下来

步骤 15

筛上可可粉

步骤 16

挤上巧克力酱

步骤 17

秒食完😊😊😊😊

菜谱创建时间：2022-11-08 18:46:10