最好吃的熟醉蟹配方来啦
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# 美味值得等待
🍂 秋风起蟹脚痒……十月底十一月初正是大闸蟹黄满膏满肥美时。家里一直都是习惯清蒸吃法，简单省事。看某妞近来老做熟醉蟹，图片拍的也是令人垂涎欲滴，勾引的我胃里馋虫不得安生，做之！
曾经螃蟹活（留）不过夜的我，也能忍住馋，醉一锅螃蟹鲜虾，等待24小时后大快朵颐[呲牙]
🍂 本来买了八只蟹，蒸熟没忍住馋，造掉一公一母，就又买了点活虾和小鲍鱼一道醉了（正好填补螃蟹的空隙）。虾泡六小时左右就可以吃了，螃蟹得24小时+。味道鲜甜，比直接清蒸好吃太多！非常值得一试！
卤汁造价不低，但是可以重复利用。秋天螃蟹季，做起来吧！
🈶用料：
1.主料
大闸蟹 8只（1400左右）
2.卤汁
生姜 一大块（ 70g左右）
冰糖 320g（减糖配方，喜甜口的可加到400g）
桂皮 1根
八角 3个
花椒 一小把（30粒左右）
香叶 6、7片
新会陈皮 4块
生抽 400g
盐 5g（调卤水咸淡，可根据自己口味增减）
清水 200g
花雕酒 800——1000g
✅做法简记：
1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开，再煮约十分钟
2️⃣加入花雕酒煮开
3️⃣卤汁放冰箱冷藏（最好头一天做好冷藏）
4️⃣大闸蟹洗刷刷，放蒸锅，开锅上屉，蒸熟（15分钟左右），还可以买点活虾一道蒸熟。
5⃣️出锅直接放入冷藏的卤汁中，放冰箱冷藏过夜（最好浸泡24小时＋），入味了就可以大快朵颐啦。
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最好吃的熟醉蟹配方来啦的做法步骤
步骤 1
准备卤汁料：
生姜 一大块（ 70g左右）
冰糖 320g（减糖配方，喜甜口的可加到400g）
桂皮 1根
八角 3个
花椒 一小把（30粒左右）
香叶 6、7片
新会陈皮 4块
生抽 400g
盐 5g（调卤水咸淡，可根据自己口味增减）
清水 200g
花雕酒 800——1000g
步骤 2
制作卤汁
1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开，再煮约十分钟
2️⃣加入花雕酒煮开
3️⃣卤汁放冰箱冷藏（最好头一天做好冷藏）
步骤 4
虾去虾线，小鲍鱼去壳去内脏，螃蟹蒸十分钟左右再放虾，两屉一起出锅
菜谱创建时间：2022-11-08 18:16:11