最好吃的熟醉蟹配方来啦

作者： 云无心007

# 美味值得等待 🍂 秋风起蟹脚痒……十月底十一月初正是大闸蟹黄满膏满肥美时。家里一直都是习惯清蒸吃法，简单省事。看某妞近来老做熟醉蟹，图片拍的也是令人垂涎欲滴，勾引的我胃里馋虫不得安生，做之！ 曾经螃蟹活（留）不过夜的我，也能忍住馋，醉一锅螃蟹鲜虾，等待24小时后大快朵颐[呲牙] 🍂 本来买了八只蟹，蒸熟没忍住馋，造掉一公一母，就又买了点活虾和小鲍鱼一道醉了（正好填补螃蟹的空隙）。虾泡六小时左右就可以吃了，螃蟹得24小时+。味道鲜甜，比直接清蒸好吃太多！非常值得一试！ 卤汁造价不低，但是可以重复利用。秋天螃蟹季，做起来吧！ 🈶用料： 1.主料 大闸蟹 8只（1400左右） 2.卤汁 生姜 一大块（ 70g左右） 冰糖 320g（减糖配方，喜甜口的可加到400g） 桂皮 1根 八角 3个 花椒 一小把（30粒左右） 香叶 6、7片 新会陈皮 4块 生抽 400g 盐 5g（调卤水咸淡，可根据自己口味增减） 清水 200g 花雕酒 800——1000g ✅做法简记： 1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开，再煮约十分钟 2️⃣加入花雕酒煮开 3️⃣卤汁放冰箱冷藏（最好头一天做好冷藏） 4️⃣大闸蟹洗刷刷，放蒸锅，开锅上屉，蒸熟（15分钟左右），还可以买点活虾一道蒸熟。 5⃣️出锅直接放入冷藏的卤汁中，放冰箱冷藏过夜（最好浸泡24小时＋），入味了就可以大快朵颐啦。 #美食 #大闸蟹 #美食日常 #减肥减脂吃这些

用料

• 大闸蟹 8只
• 活虾 1斤
• 小鲍鱼 10只

最好吃的熟醉蟹配方来啦的做法步骤

步骤 1

准备卤汁料： 生姜 一大块（ 70g左右） 冰糖 320g（减糖配方，喜甜口的可加到400g） 桂皮 1根 八角 3个 花椒 一小把（30粒左右） 香叶 6、7片 新会陈皮 4块 生抽 400g 盐 5g（调卤水咸淡，可根据自己口味增减） 清水 200g 花雕酒 800——1000g

步骤 2

制作卤汁 1⃣卤汁原料除了花雕酒全都放锅里煮开，再煮约十分钟 2️⃣加入花雕酒煮开 3️⃣卤汁放冰箱冷藏（最好头一天做好冷藏）

步骤 3

大闸蟹刷洗干净，开水上锅蒸15－20分钟

步骤 4

虾去虾线，小鲍鱼去壳去内脏，螃蟹蒸十分钟左右再放虾，两屉一起出锅

步骤 5

趁热放入冷藏好的卤汁中

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步骤 6

步骤 6

放冰箱冷藏24小时以上，就可以大快朵颐了

步骤 7

吮指香哈哈

步骤 8

切面很美

步骤 9

醉虾也很好吃

步骤 10

真的是零失败，快快做起来吧

菜谱创建时间：2022-11-08 18:16:11