提拉米苏（熟蛋版）

作者： Tina小小厨房

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 一直想做这道甜品，拖延症到现在才动手。看了很多版本，经典的提拉米苏是用全蛋，本配方用淡奶油替代了蛋白霜，是因为懒得跑去大超市买无菌蛋，再一个就是疫情之下还是尽量吃熟食比较好。这个配方也适合小朋友吃。 本食谱的用量刚好做了6盒340ml容量大小的提拉米苏。

用料

• 咖啡液
• 咖啡 250ml
• 朗姆酒 20ml
• 细砂糖 3克
• 芝士蛋黄液
• 蛋黄 4个
• 马斯卡彭芝士 300g
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 45克
• 手指饼干 1包

提拉米苏（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备250ml的咖啡，加入3g的细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

4个蛋黄加入45g细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

放在85度热水上隔水搅拌至淡黄色。目的是为了杀菌。

步骤 4

打发淡奶油，250g刚好是一盒小包装的量。

步骤 5

将马斯卡彭芝士室温软化，将蛋黄液分三次倒入软化好的马斯卡彭芝士搅拌均匀。

步骤 6

将淡奶油分三次加入步骤5的蛋黄芝士液中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

将芝士蛋黄液装袋。

步骤 8

手指饼干快速沾一下咖啡液摆入容器中，挤一层蛋黄芝士液，再铺一层手指饼干。

步骤 9

两层手指饼干，两层蛋黄芝士液。

步骤 10

放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 11

吃的时候再撒一层可可粉即可。

菜谱创建时间：2022-11-08 12:43:17