将蛋黄和15克细砂糖混合，搅打至砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌，加入几滴香精提香。
玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入50克细砂糖打至九分发。烤盘内垫油纸，烤盘预热至160度。
将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表面不粘手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上晾凉。
再将蛋糕片翻面，表面抹上沙拉酱，再加上巧克力碎。
从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用油纸卷好放入冰箱冷藏固定半个小时以上，取出后切小块食用。
1.我这个用的是13寸长方形烤盘，烤制蛋糕卷以平底不带棱的较大面积的烤盘为宜。 2.蛋糕卷因为厚度很薄，所以要注意观察烤制的程度，时间短蛋糕表面粘湿不熟，时间长表面容易开裂，不易卷制。