素炒布拉肠

作者： 绿宝

***只为记录只为记录！！这是一人量。 布拉肠是不是广东才有？反正粤菜里有哈。 广州市面上粉的品种很多，布拉肠、肠粉、沙河粉、粿条、陈村粉、 濑粉、米粉等等 。 去酒楼吃饭最喜欢来一碟干炒牛河，干炒牛河虽则简单平常，但炒得好吃却是挺难。吃了这么多年，还真没几家炒得好吃，不是油不好，就是粉不好，要不就是镬气不行，如果说看一间酒楼水平如何，看干炒牛河的水准就知晓了，具体更多的，百度之。 这布拉肠是自己乱炒乱搭的，不大正经，给孩子当早餐换下品种倒是可以，难登大雅之堂了。想学正经的，还是参考一下大厨们的平台吧。

用料

• 布拉肠 半斤
• 鸡蛋 2个
• 葱花 一点点🤏
• 蚝油 10g
• 生抽（咸的） 8g
• 剁辣椒 20毫升的勺子，来一勺

素炒布拉肠的做法步骤

步骤 1

大火起油锅，平时炒饭的油量，先把葱和鸡蛋煎至半熟后，倒入布拉肠，把粉在锅中摊均匀后，不要翻动，让油煎一煎粉，大概30秒后粉起焦壳了，再煎另一面30秒，马上加入生抽、蚝油、剁辣椒翻炒几下，起锅装盘食用。 也可以起锅时放葱，看自己喜欢啦。也可以不放。做菜嘛，肯定随自己喜欢放料咯。

素炒布拉肠的小贴士

不大做饭的可能不知道生抽老抽的区别，生抽是咸的，老抽不咸只管上色。

菜谱创建时间：2022-11-08 08:07:50