可以在Kroger买现成的手指饼干。 也可以自己做。
手指饼干制作原料：4个蛋清，5个蛋黄，蛋黄砂糖20-50g，蛋清砂糖50g，低粉100g过筛备用，打蛋盆先冷藏，电动打蛋器，刮刀，裱花袋，2个烤盘准备好 1、kitchenaid蛋白滴几滴柠檬或白醋，法式分三次加糖打蛋清到干性发泡，手动抽几下细腻倒扣不流。同时蛋黄一次加入所有砂糖，用蛋抽打到变白体积变大倒入蛋白里轻微拌匀，分2-3次均匀撒低粉，翻拌时把面粉抖散，不见干粉即可。 2、烤箱预热335F 3、高杯子套上大裱花袋（中号圆形花嘴），贴烤盘倾斜挤出长条，烤箱第2-4层，335F30分钟，到时后继续放烤箱自然降温，取出晾凉。烘烤前还可以撒一点糖粉和砂糖的混合物。低温长时间烘烤，要烤的非常干才行。
蛋糕原料：Mascarpone马斯卡彭芝士250g，速溶咖啡5g，鸡蛋3个，蛋黄砂糖15g，蛋白砂糖45g，【喜欢浓厚口味的，可以加淡奶油100g、或直接买cream cheese，我一般不喜欢加】，自制手指饼干若干，朗姆酒 ——————————— 1、马斯卡彭芝士，放在大瓷碗里，用刮刀压压，室温软化（务必软化）。咖啡5g，130ml开水，10g-20g朗姆酒混合晾凉。【如有淡奶油，则中高速打到中性发泡冰箱备用】。 2、小美锅打发蛋黄：插上蝴蝶棒，加入3个蛋黄，加入15g糖，1分钟/65度/速度2，继续2分种/速度3，打发到颜色发白体积膨胀，蝴蝶棒提起，短暂可见的纹路。倒入马斯卡彭奶酪里混和，比较稠的糊糊。（需要硬挺一点的可以在蛋黄里加一些吉利丁一起搅拌） 3、打发蛋清：打发蛋黄时可同时烧一锅水，kitchenaid盆里的3个蛋清滴几滴白醋，加45g糖，边搅拌边加热，温度计测量到接近45度，拿到kitchenaid⬆️高速打发到中性发泡。 4、把蛋白霜用蛋抽抽几下，再把马斯卡彭蛋黄糊倒入蛋白霜中混合。 5、容器底部铺一薄层糊糊，手指饼干浸入咖啡液后摆一层，加入糊糊，再摆一层饼干，再加糊糊，磨平或用鱼嘴挤出造型，撒可可粉。冰箱冷藏6小时。可以再撒一点可可粉。