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0油,0糖,免揉,珐琅锅欧包

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用料

0油,0糖,免揉,珐琅锅欧包的做法步骤

步骤 1

盆里倒入500g面粉、盐、干酵母。用刮刀把面粉拌均匀后、倒入385g水继续搅拌(拌至无干粉状态,盖上保鲜膜醒发(25度左右的天气醒发2个小时,冬天可能要3个小时左右)。

步骤 2

在醒发过程中,每半个小时取出面折叠一次(桌上撒点面粉防粘),折叠4次。

步骤 3

面团发好后取出揉成光滑面团,放入烤箱再次发酵(温度30度,湿度80,发酵一个小时左右,面团两倍大),等面团快发酵好时,珐琅锅盖上盖子放入烤箱240度预热40分钟。取出预热的锅,锅内放入油纸,倒入面团,割出花纹(如图)。

步骤 4

盖上锅盖,放入烤箱上下火240度30分钟,时间到取出盖子,转上下火190度继续烘烤15分钟(上色后盖上锡纸)。

步骤 5

哇欧,有嚼劲的珐琅锅大欧包出炉了😊,外皮脆脆的,又有嚼劲,口感非常好吃。(用珐琅锅做的欧包密封性好,烘烤时水份不会流失太多。)

菜谱创建时间:2022-11-07 22:02:17
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