香菜去根，洗净切成这样的小段。
牛里脊切小颗颗，姜蒜切颗颗。加料酒适量，水淀粉适量，抓匀。
辣椒多点，一定多点哈，这个菜是香辣为主。
锅内热油，下十颗花椒，放入牛肉煸炒，大火大概两分钟左右，牛肉微微有点焦黄，放入少许郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香后放入香菜，小火放入味精鸡精食盐，开大火把香菜炒软，锅边淋少许晒醋，起锅，干饭。