特别好学的酱卤牛肉

作者： 如也空啊空

现学现卖，无论调料还是做法，这是我看过最简单的方子了，原创是：卡卡爸的厨房

用料

• 牛肉 1公斤
• 盐 30克
• 花椒 若干
• 小茴香 若干
• 黄豆酱 若干
• 八角 1只
• 桂皮 1条
• 香叶 2片
• 生抽 若干

特别好学的酱卤牛肉的做法步骤

步骤 1

超市买的牛肉，最好是牛腱子

步骤 2

用到的佐料

步骤 3

炒盐，大到中火炒到发黄，噼里啪啦响

步骤 4

关火，放入花椒和小茴香，用余温焙香

步骤 5

炒好的盐倒肉上腌制，肉不要洗不要切，腌3小时，每一个小时翻一次面

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步骤 6

步骤 6

清水冲洗掉腌料，用纸巾擦干表面

步骤 7

倒上黄豆酱

步骤 8

抹均匀

步骤 9

腌过一整夜，如果天气热放冰箱过夜噢

步骤 10

早上起来又加了点辣椒粉，如果不喜欢吃辣可以不放

步骤 11

直接焯水（冷水下锅），水开后煮5分钟左右捞出来，过程中注意翻面让受热均匀

步骤 12

再冷水下锅，放八角桂皮香叶，大火烧开后，小小火煮1个半小时（保持冒小泡那种）

步骤 13

拿出来晾凉，表面硬硬的就可以了

步骤 14

切切切

步骤 15

汤可以留下次卤，可以下面条，纯纯牛肉面

菜谱创建时间：2022-11-07 15:36:36