教程：鱼处理干净，内脏，鱼鳃都要看看清理掉没有，鱼鳞刮干净，清洗干净！鱼身划几道口子，入味 起锅烧油.锅里撒点盐，油烧热后，提着鱼尾巴，脑袋身子尾巴慢慢划下去，需要稍微多煎会。再翻。两面煎至金黄后盛出备用。 起锅烧油，放姜丝蒜片，花椒，辣椒，爆香，加水，放入煎好的鱼。放一些调味的——料酒，盐，生抽，鸡精，南德，最后收汁，撒上葱花或者香菜。