发面2倍 肉馅 碗+里的搅拌匀，一次性的 快速放，快速搅拌，至上劲 +黄酱40g搅拌 +5g姜末 10g海米，10g香油倒海米上 葱末50g，香油再多放点，加在葱上面（锁水） 葱油一点，提味。 完成馅料，可以包锡纸尝馅 （每个边，折两次。。 放在炒锅上面。 正反大约10秒钟 眼看着鼓起来，就熟了 锡纸里面的馅，可以稍微咸一点）
撒薄面。 面团先压一压，再擀开。3㎜面厚。 铺馅，四周一圈边不放馅。 先叠一边，占1/3多一些。 另一边，再反折回来。 相当于三层。 捏着边，收下口。。
先用擀面杖稍微压一压。 跑点汤，跑点油，可以的 锅底，和饼上面刷油 饼最后跟锅差不多大。 翻面，刷油。再烙 全程中火。。大火的话，里面的肉不熟。
小米粥 冷水入锅，最小的火，煮将近半个小时。 不用搅拌。让米沉下去。 有点儿焦糊也可以。。焦糊味儿才有粥香味儿。 快煮熟的时候，放 2g 碱。 （黄色的物质，比如玉米面，小米 结核性的物质不能被吸收， 加了碱以后就变成，游离型的尼克酸，变成了被人吸收的营养素。
折了三层之后，压一压，再擀
很大省事儿。
大厨