今天用低温红花籽油来做番茄炒蛋。
锅加热之后，把火关成小火，然后倒入油。
倒入鸡蛋液迅速地滑开，全程低温小火。炒好之后放到碗里。
重新倒入红花籽油开小火。
这里特别注意番茄选择普罗旺斯品种，番茄切小块越小越好，这样比较好炒。喜欢大块的可以选择一半大一半小。
低温小火慢慢地用铲子压出沙
最后变成这个状态，加入盐，白糖，加入鸡蛋。
撒上葱花就可以出锅了，全程小火
喜欢番茄大块一点的，可以一半先炒出沙，然后再放大块番茄接着放鸡蛋。这样子口感也很好
如果买不到普罗旺斯番茄也可以用新疆的番茄酱，无添加，超级香。
千万不要加水，小火慢炒最嫩