鸸鹋爪清洗干净
切掉脚趾甲
把爪子切成若干块（自家的菜刀基本上都砍不动的，所以务必请店家帮忙处理好。）
冷水下锅，加入3片老姜，3勺黄酒，焯水去腥，去浮沫，然后清洗干净。
锅中放入鸸鹋油或植物油
放入葱，姜，小米椒，八角，花椒，葱结（3根）煸香。
放入鸸鹋爪翻炒片刻
放入黄酒（2勺），生抽，老抽，蚝油，细盐，冰糖，翻炒至鸸鹋爪上色。
加入清水（绝对没过鸸鹋爪），中火煮开，转小火焖120分钟收汁，或者电高压锅走一个蹄膀程序!再大火收汁。
红烧鸸鹋爪