南瓜奶棒面包

作者： 倔强的卷心菜

记录配方，说明写的比较随意，不适合新手

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 17克
• 老南瓜泥 200克
• 小土鸡蛋全蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 水 15克

南瓜奶棒面包的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐、黄油外的材料揉成面团，水合法冰箱放4-12小时

步骤 2

将盐和面团混合，揉均匀

步骤 3

一点点温水化开酵母，与面团揉均匀，直到面团不粘垫子

步骤 4

黄油与面团揉均匀，摔打十五分钟左右，面团光滑柔软即可

步骤 5

25度发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

排气，分成六分滚圆，松弛十五分钟

步骤 7

拍平，擀成长一点的长方形，约20厘米长，卷起来

步骤 8

收口朝下放，35度发酵2-2.5倍大

步骤 9

170度中层15分钟

南瓜奶棒面包的小贴士

南瓜含水量各不相同，主要看面团状态，揉成团时有点粘手的状态就行，不用一下子把南瓜糊倒进去，可以先到三分之二，再慢慢加，不够就加点水，后续揉面如果觉得干可以再加点水

菜谱创建时间：2022-11-06 15:55:21