1.新鲜筒骨砍小块，放盐泡半小时，清洗4－5遍，水清为止。 2.起锅烧水，放筒骨，中小火水开，打干净血沫，筒骨清洗干净。 3.筒骨、姜、当归、白芷放入上图砂锅，加满清水，开高火煲3个小时后，放入肉丸，炖半个小时，放白胡椒粗粉，适量盐，味精，煲10分钟！ 以下是做米粉调味方法！ 4.如做米粉汤底，没有带白色筋膜的筒子骨，可以加点五花肉跟筒子骨一起下锅煲！ 5.煮干米粉放少量盐，让米粉有底味！ 6.碗底放10粒味精，一小勺生抽，葱花，浇热汤（汤要很烫的），捞入煮好的米粉，浇上肉臊子！