黄瓜洗净切小方块。鸡蛋打散，筷子蘸少许盐，打散备用。葱姜蒜切末备用。
大虾洗净，去头去皮去虾线，背部划一刀，少许料酒，食盐抓拌均匀。
起锅烧油，油热下鸡蛋炒蓬松，注意油量是蛋液二分之，切烧开，这样炸出来的蛋蓬松还嫩黄。鸡蛋蓬松了就盛出来，不然就老了。
锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，下黄瓜丁，想熟的快换成黄瓜片也可以，根据自己洗好。黄瓜丁炒出水分后，下入大虾，炒熟，然后倒入鸡蛋，用炒勺将鸡蛋大块捣碎，不要太碎影响口感。此时撒上食盐，蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅了。（胡萝卜按个人喜好选择放与不放，如放，请在炒黄瓜之前先放胡萝卜）