干香菇、干贝柱、豌豆粉丝分别泡冷水。 *干贝柱、干香菇我是泡了一夜，干粉丝泡了两小时。
泡好的贝柱撕成条，香菇切成小粒，虾仁开背，备用。
砂锅中放入猪油，油热后下入蒜末，爆炒出香气。
下入虾仁，炒至变色。
下入香菇碎、贝柱条，翻炒均匀。
倒入沸水，加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒调味。
下入粉丝，煮至看不见汤汁。
最后撒上咸蛋黄碎，用香葱碎点缀。
1⃣️这款豌豆粉丝不容易煮糊，韧性很好，很适合做干锅粉丝。 2⃣️油和酸多一点儿比较好吃，虾仁也可以用干虾仁替代。 3⃣️因为我个人口味比较淡，就没有额外放盐，口味重的宝子记得放盐。 4⃣️粉丝提前用剪子剪成三段，方便食用。 5⃣️下入粉丝后，翻拌一下，让锅底的贝柱、香菇、蒜末、虾仁和粉丝拌匀。 6⃣️为了防止汤汁完全收干后糊底，时不时用筷子拨开锅边看一下，水份差不多没有就可以关火了，我用的砂锅，余温还会继续加热的。 7⃣️土豪可以把咸蛋黄换成蟹黄。