桂林风味田螺酿

作者： 砣仔的美丽人生

小时候外婆特别喜欢做这道菜，一大家子人围坐在一起，嗦螺聊天，和睦快乐！

用料

• 盐
• 田螺
• 姜
• 蚝油
• 生抽
• 紫苏、薄荷
• 酸笋
• 大蒜
• 筒骨
• 猪肉
• 料酒

桂林风味田螺酿的做法步骤

步骤 1

清理田螺后去尾

步骤 2

清洗田螺期间炖个筒骨汤备用

步骤 3

将三分瘦，一分肥的猪肉、少量紫苏叶、葱头、木耳绞碎，混合备用。

步骤 4

将田螺放入装满水的锅中，煮开后，捞出田螺清洗，再挑出螺肉，将螺肉绞碎(不要太碎)，与猪肉拌在一起，放入盐、料酒、胡椒、耗油、酱油调味。

步骤 5

将空螺壳洗净，将拌好的肉馅酿入螺壳。

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步骤 6

步骤 6

将大蒜、紫苏、酸笋切块备用。

步骤 7

将切块的配菜与酿好的螺肉一起翻炒(若怕肉沫掉出卖相不好，可先将螺口处的头先油煎一下)

步骤 8

倒入熬好的筒骨汤，熬煮15分钟，然后大火收汁。

步骤 9

撒把葱，可以出锅了！(汤汁美味，若不喜欢可以把螺蛳酿炒一下)

菜谱创建时间：2022-11-05 17:57:23