意大利提拉米苏（意大利家庭配方/轻盈版/无淡奶油）

作者： BettyT

在家不用烤箱也能做的意大利提拉米苏。意大利朋友无私分享的家庭配方，原料简单，没有淡奶油，轻盈健康。一口下去真的哇塞～配方分量大约4-6人份

用料

• 可生食鸡蛋 5只
• 意大利手指饼干Savoiardi 200g
• 马斯卡彭奶酪 500g
• 朗姆酒（非必需） 几滴
• 白糖 50g
• 咖啡液（手冲/美式/滴漏咖啡壶均可） 300-400ml

意大利提拉米苏（意大利家庭配方/轻盈版/无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭奶酪提前半小时放置室温软化

步骤 2

5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开装在干净的盆中。

步骤 3

先制作蛋黄糊：50克白糖加入蛋黄糊中用蛋抽搅打至均匀无颗粒

步骤 4

蛋黄糊2: 把软化好的马斯卡彭少量多次（分2-3次）加入蛋黄糊中继续搅打均匀。感觉吃力的话，最后可以用电动打蛋器打一下。

步骤 5

蛋清部分： 5个蛋清用电动打蛋器不停搅打，直至出现清晰纹路，提起打蛋器能看到明显小弯钩。

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步骤 6

步骤 6

将打好的蛋清少量多次（推荐3次）加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

步骤 7

煮咖啡大约300-400ml，我用的滴漏式咖啡壶，也可以自己用手冲咖啡或者买一杯美式咖啡。

步骤 8

稍稍晾凉的咖啡液中加入几滴朗姆酒（可省略）

步骤 9

将手指饼干的正反两面快速蘸咖啡液（时间一长饼干就软烂提溜不起来了）排入模具中。

步骤 10

一层手指饼干排好后，加入一半量的蛋糕糊，用刮刀抹匀。

步骤 11

重复步骤9-10，在上一步的蛋糕糊上再次垒一层蘸好咖啡液的手指饼干，饼干上再垒一层蛋糕糊。

步骤 12

盖好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（至少2小时）

步骤 13

享用之前记得在表面筛一层可可粉做装饰（现吃现筛避免可可粉回潮）

意大利提拉米苏（意大利家庭配方/轻盈版/无淡奶油）的小贴士

1.配方适合4-6人份，每个人一小块的话8个人也够！ 2.我用的烤盘尺寸：长29cm,宽17.8cm，高7cm，容量2000ml.这个配方的量也适合8寸圆模。推荐用长方形模具（比较好排放饼干），玻璃便当盒就可以哦，圆形的其实也可以，手指饼干没蘸咖啡之前可以根据需要用小刀切需要的尺寸。 3. 因为没有用烤箱烤制的过程，强烈推荐大家购买可食用生食级别的鸡蛋！ 4. 正宗的意大利提拉米苏推荐加Masala酒，因为比较难买到小份量菜谱里用了朗姆酒代替。不喜酒精的不加酒也可以～

菜谱创建时间：2022-11-05 13:18:39