蘑菇洗净待用，锅加水烧开，放入蘑菇焯水半分钟，放入冷水中，挤干水份。
打2枚鸡蛋，加入2小勺子面粉，+入一点点盐，搅拌均匀。
放入沥干水分的蘑菇，搅拌面糊均匀包裹蘑菇表面。
开火热锅，加食用油（稍多一些），油温6成时，分批下蘑菇，炸至全身金黄后捞出来。（蘑菇一定不能有水份，否则遇到热油蹦溅），再用热油复炸一边装盘。
花椒粉或者购买花椒盐。
花椒粉加盐，（自制椒盐）味道更好些。
蘑菇一定挤干水份后，再裹面糊！防止遇热油飞溅！