🔅童年回忆-香掉牙千层饼

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻饼体部分：
• 中筋面粉 400克
• 水 225克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 👉🏻油酥部分：
• 中筋面粉 90克
• 葱
• 油 60克
• 盐 5克
• 花椒粉
• 五香粉
• 👉🏻装饰部分：
• 白芝麻

🔅童年回忆-香掉牙千层饼的做法步骤

步骤 1

制作油酥： 面粉➕盐➕花椒粉➕五香粉混合均匀

步骤 2

锅中倒油 放入葱段 小火炸香 炸好后沥出葱段 葱油备用

步骤 3

葱油倒入混合好的粉中 搅拌均匀

步骤 4

制作饼体： 面粉➕水➕酵母➕盐倒入厨师机桶 3档揉3分钟混合揉成光滑的面团

步骤 5

烤箱设置温度28℃发酵至2倍大 （我是冬天做的 夏天的话室温发酵即可）

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出面团 按压排气后将面团擀开呈长方形

步骤 7

均匀抹上油酥

步骤 8

将面片2端各自向1/3处对折

步骤 9

折好后再上下对折

步骤 10

将面团擀开呈长方形 再次在1/3处对折→上下对折 这个步骤重复3次❗️❗️❗️

步骤 11

折完后擀成长方形 表面喷水 撒上白芝麻

步骤 12

先中间一分为二 再等分成长方形

步骤 13

烤盘刷一层油 将面胚放上烤盘

步骤 14

放入烤箱28℃发酵30分钟

步骤 15

烤箱预热好后 饼胚表面喷水 放在中层 上下火210℃烤16分钟

🔅童年回忆-香掉牙千层饼的小贴士

如果吃不完第二天想吃 可以烤箱预热好之后 给饼子表面喷层水170℃烤8分钟

菜谱创建时间：2022-11-04 22:55:07