芥菜丝咸菜

作者： 润润奶奶g

写这个配方是为了第二年再做时用，只是都做到一半了才想起来发布，我就把配方和步骤和大家分享一下吧

用料

• 芥菜 2500克
• 盐 170克
• 蒜泥 100克
• 白糖 80克
• 米醋 130克
• 味精 20克
• 辣椒碎（或面） 2汤勺
• 豆油 200克
• 熟白芝麻 2汤勺

芥菜丝咸菜的做法步骤

步骤 1

（都做到这步了才想起来拍照） 首先芥菜洗干净切丝，适中就可以，太粗太细口感都不好，切好之后放入160克盐搅拌均匀，用手按压一下，盖上盖子放置三十分钟，期间再翻拌一次。

步骤 2

这时准备一百克大蒜捣成泥备用

步骤 3

再准备辣椒碎、熟芝麻放入碗里，锅里倒入二百克豆油烧热，看见有烟冒出就可以关火了，热油倒入装辣椒和芝麻的碗里，一边倒一边用筷子搅拌，晾凉备用。

步骤 4

所有调料都准备好之后，把芥菜丝腌出的水分尽量都攥出去（最好腌一个小时以上，期间翻拌一两次），然后放入蒜泥、白糖、米醋、味精、辣椒油

步骤 5

翻拌均匀就可以吃啦，装瓶放入冰箱冷藏室第二天吃味道更佳

菜谱创建时间：2022-11-04 20:57:41