脆皮核桃布里奥斯面包

作者： 厨房瘦小白

实在不太喜欢吃坚果，于是想尽一切办法把坚果揉到了面包里，里面是各样的坚果碎，表面是自制的杏仁脆皮酱和核桃碎，能量满满

用料

• 波兰种 50g高粉50g水1g耐高糖酵母，冷藏发酵至2-3倍
• 高粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个（杏仁酱剩下的蛋黄）
• 奶粉 25克
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 35克
• 水 30-50克
• 玉米油 20克
• 盐 3克
• 表面杏仁酱 蛋清：白砂糖：杏仁粉：低粉4:4:5:1

脆皮核桃布里奥斯面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种与所有材料混合，至光滑的薄膜，加入一把坚果碎揉匀 醒20分钟

步骤 2

将面团直接分成六份，滚圆，擀成牛舌状卷起来 表面喷水，沾满核桃碎

步骤 3

放进烤箱发酵至1.5倍大 发酵过程中做杏仁脆皮酱： 将蛋清加糖打发至粗泡泡（保持一定流动性） 加入打碎的杏仁粉（不用过筛，保持一定颗粒也很好）和低粉，装入裱花袋 挤在面包表面

步骤 4

烤箱设置165度，烤20分钟左右 （烤箱实际温度约180度）

菜谱创建时间：2022-11-04 20:33:26