鱼香肉丝(重庆版)

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本，此做法学自于b站up陈师傅家宴美食。此为只放大葱的重庆做法

用料

• 里脊肉 300g
• 泡二荆条 5-6根
• 大葱 2-3根
• 姜蒜末 大量

鱼香肉丝(重庆版)的做法步骤

步骤 1

里脊肉切稍粗的丝(二粗丝)，码少量盐、生抽、料酒、胡椒粉，再加上淀粉水拌匀后封油

步骤 2

泡二荆条尽量剁碎，好出味出色。3根大葱(四川黄葱最佳)切碎，大量姜蒜切末

步骤 3

调料汁：2勺生抽，2勺醋，2+1/4勺糖，半勺盐，适量水淀粉。

步骤 4

放入较多的油，油烧热后下肉丝滑熟后捞出

步骤 5

剩下的油里加入姜蒜沫与泡椒末炒出颜色，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油后放入肉丝拌匀，加入调好的料汁，炒开后倒入大葱炒香炒匀

菜谱创建时间：2022-11-04 19:11:28