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酱香肉沫豆腐

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作者: BG6PJK
本想做个豆腐煲,忘记了砂锅在地下室,懒得去拿,就改成了这道肉沫嫩豆腐。如果能吃辣,放点线椒和红油豆瓣,会很下饭的。

用料

酱香肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐切块,厚度约1㎝。长宽3-4㎝。 锅中加入能埋住豆腐的清水,加入半勺盐,大火烧开后转中火2分钟。捞出备用。热水不要倒掉,后面还有用。

步骤 2

蒜苔切丁,香菇切丁(忘记拍香菇了)

步骤 3

肉切末,加入半勺料酒,1勺生抽,一勺淀粉,抓匀。热锅凉油,油大约2勺,将肉沫倒入,中火翻炒至肉看不见红色。加入蒜苔香菇。

步骤 4

加入葱姜,蒜苔丁,香菇丁,翻炒1分钟。盛出肉沫备用。剩余的油还有不少,而且炸出了大油,煎豆腐会更香。

步骤 5

用炒肉的底油煎豆腐,中火即可,大约3分钟。过程中用铲子略微推一下,避免糊底。加入肉沫,倒入调味汁,与豆腐平,用铲子推着豆腐在锅里转圈,因为豆腐特别嫩,不能翻炒,切记,切记。 大火烧开,改中火炖3分钟,然后继续大火,收汁即可。 懒人调味汁:豆瓣酱、生抽、淀粉,自来水,搅拌均匀,加入一点刚开始焯豆腐的热水,总量大半碗(250-300毫升),口味重的,可以适当加点盐。

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步骤 6
步骤 6

出锅。

菜谱创建时间:2022-11-04 18:58:40
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