铁蛋

作者： 小柚子ma

铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃，相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 鹌鹑蛋 6.70个
• 桂皮 10克
• 香叶 3克
• 八角 2个
• 冰糖 100克
• 陈皮 10克
• 茶叶 15克
• 老抽 150克
• 盐 一小勺子
• 水 盖过蛋

铁蛋的做法步骤

步骤 1

蛋洗净，冷水下锅，火开转小火煮8分钟，时间到捞出放冷水降温好剥壳

步骤 2

把所有材料放入锅中煮开（忘了拍照，这是煮好蛋拍的），下蛋一起煮15分钟，捞出风干（我是用风扇吹的😆）15分钟，再回锅煮15分钟，捞出风干15分钟，这个步骤重复6-8次

步骤 3

铁蛋就完成了，QQ弹弹，一家大小都爱吃

菜谱创建时间：2022-11-04 18:32:20