五花肉切开，放入十三香，料酒，大料。去除血沫，大约20分钟左右。不用换水，直接放入弄好的酸菜。（酸菜准备:在水中洗三遍，每一遍都要拧出来）
大火烧开后转小火炖40-50分钟，肉熟透后，拿出切片儿。血肠切好备用。锅中放盐，鸡精。
咸淡调好后，放入切好的五花肉和血肠。水开关火焖两分钟。就可以出锅了～注意:血肠放入锅中时间长容易变小。时间不要太长。