广式萝卜糕

作者： 笑容美食

十月萝卜胜人参，这时候的萝卜非常甜，近几天又降温微凉了，吃萝卜糕正好，来开干吧

用料

• 萝卜 2500克（5市斤）
• 虾米 50克
• 腊肉（或腊肠） 250克
• 盐 18克
• 糖 15克
• 胡椒粉 10克
• 粘米粉 500克
• 澄面 50克
• 马蹄粉 50克
• 油 20克
• 水 500克

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将萝卜一半切细丝，一半刨细丝。切比刨粗些蒸熟后比较有口感。

步骤 3

虾米泡软，腊肠切粒

步骤 4

将粘米粉、澄面、马蹄粉、盐及水搅拌均匀

步骤 5

下油爆香虾米和腊肠

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步骤 6

步骤 6

盛起腊肠和虾米后，跟着炒萝卜，放白糖大概煮7一10分钟，萝卜软了，煮出了萝卜水，先盛出大概半饭碗的萝卜水（用来调整萝卜面糊的稀稠）后，倒入虾米、腊肠，油、胡椒粉搅拌均匀。关火，倒入之前搅拌好的面糊快速与煮软的萝卜搅拌均匀。

步骤 7

拌成比较稠的生熟萝卜面糊浆。如果太稠就加小小之前盛出的萝卜水。

步骤 8

面糊倒入刷油的模具，上汽蒸40分钟，用筷子插入没有沾面糊就熟了。放凉2－3个小时后才切就不会切烂了

广式萝卜糕的小贴士

腊肠先蒸软一下就会容易切成粒

菜谱创建时间：2022-11-04 17:03:28