五花肉连皮一起切成大方块，肘子买去骨的
用喷枪把皮烧一下，去除干净猪毛和腥味，用钢丝球刷干净烧过的猪皮，去除异味，清洗干净备用
处理好的猪肘子翻开内部撒上盐和五香粉腌制入味
再翻回去，皮朝外，装入弹力网袋中
肘子整形。带皮方子肉用绳打十字捆好，避免煮熟后变形
方子肉和肘子一同放入锅中，加入凉水没过肉，放白酒、葱姜大火烧开后撇去浮末，煮10多分钟捞出沥干。
放入高压锅中
另起锅，放啤酒烧开，放入酱油，老抽、冰糖、炖肉料、白胡椒粒、干辣椒
将汤倒入高压锅，视肉量多少加开水，加入葱姜蒜、盐。盖上锅盖压阀，上汽后煮30分钟：关火焖五六个小时或过夜。以便更好的入味。
第二天把焖好的肉拿出来放在笼屉上控干汤汁儿
拿出我们的专用大铁锅😄
锅底放柏木屑和白糖，放一个屉，把肉均匀的摆在屉上，皮朝下，留一些空隙。
肉摆好后盖上锅盖，打开火干烧大铁锅，随着大铁锅的温度上升，锅底的柏木和糖的香味徐徐升起。大约5分钟关火即可。
揭开锅盖香喷喷的熏肉出炉啦，馋得口水都流出来了
烙上两张口袋饼，再配上葱丝和酱，简直是绝配。
布布说：有肉吃好开心😃