Maritozzo｜中国大饭店的招牌面包在家复刻，我出息了哈哈哈哈！

作者： 姗胖胖

中国大饭店的面包咱在家做，我出息了哈哈哈哈～ 菜单里叫布里欧修，其实是Maritozzo(i)

用料

• 下面

Maritozzo｜中国大饭店的招牌面包在家复刻，我出息了哈哈哈哈！的做法步骤

步骤 1

🧾配方结尾也有，可以直接截📷 🍞布里欧修（穷）12个 高筋面粉250g/T45粉（或低粉）200g/盐8g/糖40g/酵母粉6g/鸡蛋液220 /牛奶60g/黄油90g/刷表面蛋液 1/揉面盆、钩、面粉、牛奶冷冻30min，鸡蛋冷藏 2/酵母和牛奶搅匀，加入除黄油外所有材料，刮刀稍微搅拌 3/ 中速揉至厚膜，分两次加入软化黄油，揉至拓展 4/一发：推荐常温20min+冷藏过夜；赶时间常温40min+冷藏30min。时间仅供参考，以面团发至两倍大为准 5/（隔夜室温30min回温后操作）取出对折分割成12份，密封室温松弛15min，滚圆放烤盘 6/二发：28-30度潮湿环境至2-2.5倍大（取决于喜欢扎实还是蓬松）发好刷蛋液 7/180度15-18min，颜色过深中途盖锡纸。

步骤 2

🍞有兴趣也可以试试蓝带的方子，空口或配果酱比较好吃 🍞布里欧修（中产蓝带方）12个 T45面粉400g/盐8g/糖50g/酵母粉8g/鸡蛋液240g 黄油200g 除了不加牛奶，步骤都相同

步骤 3

🍓草莓果酱 草莓500g/细砂糖200g/海藻糖100g（没有就用250g砂糖） 柠檬汁20g/柠檬皮屑一个/香草豆荚1个或膏少许 1/草莓新鲜冷冻均可，无需解冻，所有材料加入草莓中腌渍出汁，约2h以上。 2/小火熬煮，后期不停搅拌至需要的浓稠度

步骤 4

🥛夹馅奶油（不要一次做太多） 以下为2个maritozzo的夹馅 淡奶油200g/糖15g/香草膏少许 最后筛不筛糖粉都🉑️

菜谱创建时间：2022-11-04 12:59:19