酿醪糟（酒糟）做法

作者： 胃口猫

用料

• 粘米（电饭锅标配的量杯） 3杯
• 酒曲 6个

酿醪糟（酒糟）做法的做法步骤

步骤 1

酒曲6个（一杯米配两个酒曲）

步骤 2

捣碎备用

步骤 3

煮好的米饭（只要是平时吃的细长米都可以），摊开晾凉至米饭剩余一点点温度就可以（如果太烫容易烫坏酒曲）

步骤 4

米饭晾凉后，把捣碎的酒曲均匀筛在米饭上后，搅拌

步骤 5

多次酒曲均匀筛在米饭上，用筷子搅拌均匀。（筛出酒曲剩余粗的酒曲放置一边备用）

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步骤 6

步骤 6

搅拌好后，装在砂锅内，再从米饭中间掏个洞，便后期发酵出水。

步骤 7

把步奏5筛出剩余粗的酒曲，均匀撒在砂锅内装好米饭的上封层。

步骤 8

找个密封的泡沫箱或者桶都可以，把砂锅放在密封空间内，静置2天即可。（夏天2天，冬天3天左右）

步骤 9

天气冷，这是发酵了三天的效果，开封后，把上面的一层轻轻刮掉。

步骤 10

这是刮掉面上的一层后，找罐子装起。

步骤 11

找个罐子装起，想吃的时候再拿出来就可以随时吃啦😄

菜谱创建时间：2022-11-03 19:48:23