我这次用炒锅做好后放在火锅里，泡饼吃的，非常推荐！ 配料：葱 姜 大蒜 花椒 八角 香叶 郫县豆瓣 老抽 生抽 盐 鸡精 啤酒 冰糖 主料是 鸡 土豆 一个或半个洋葱，一个尖椒，几个新疆的辣皮子。(因为家里有胡萝卜，所以放了一根，其实可以不放） 1、先炒糖色，冰糖不需要太多，不需要太甜，然后把洗干净控好水的鸡放进去炒，多炒一会儿 2、放葱 姜 大蒜 花椒 八角 香叶 郫县豆瓣接着炒，炒香 3、鸡会出水，水炒掉一些之后放老抽 生抽，再炒一会儿 4、鸡上色炒香之后倒啤酒，跟鸡齐平就行，也可以加开水，如果加开水，炒鸡的时候就放点料酒 5、加水或者啤酒之后放盐、鸡精，大火烧开之后转中火先煮5分钟 6、加切大块的土豆，加热水比土豆高一点点，大火烧开转中火继续炖，尝咸淡，煮大概13分钟左右。期间注意看汤是否够。 7、加洋葱和尖椒，大火收汁。汁收的差不多，土豆就熟了。 要是泡饼就多留点汤，如果拌面汤是不需要太多的。鸡一定不要焯水，直接炒。