想放木耳，就要提前泡发哦。 其他喜欢的蔬菜 撕成小段或小片，洗净 滤水。 （甘蓝类的蔬菜，把硬梗去除，味道更均匀）
肉切薄片，既好熟又入味。放半小勺盐+1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉，抓匀备用。
葱姜蒜 切碎，准备一块火锅底料。
锅中无油无水，烧热一点，放入蔬菜 大火翻炒 （先放不易熟的，再陆续放入易熟的）
例如先翻炒甘蓝或者西生菜 娃娃菜叶 芹菜等。翻炒至变软一些。 再放入木耳、油麦菜、香菜等。放1勺盐，炒匀。 炒熟，倒入一个大盆中。
洗净的锅，锅中无水状态。锅中放入少许油，小火，炒葱姜蒜和火锅底料。
炒至火锅底料融化，放1勺生抽，放入足够的水 （我的用料，大概放了1.1L-1.3L水）
转大火，汤汁煮开，加2小勺盐，转中小火，再煮5分钟，使其入味，再捞出料渣。 将肉片分散放入锅中，煮熟。连肉片带汤，全部倒入盛菜的盆中。
在盛菜盆的上方放漏网，漏网上放适量的辣椒碎和花椒粒。 准备个小锅，烧些食用油，油热至微微冒烟，淋到辣椒碎和花椒粒上。 （照片是后补的，这个角度看更清楚漏网摆放位置，不用纠结换盆了的问题）
没有料渣的水煮肉片就好啦，可以再放些香菜碎点缀一下。