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风味茄子

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用料

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成4个长条后,切成菱形, 泡凉水5分钟,控水(茄子泡过水,可以少吸些油) 倒入淀粉抓匀(多放,厚厚一层略干的程度)

步骤 2

调汁: 醋 3勺 糖 3勺 盐 半勺 水 少许 蒜切片 干辣椒两个切条 花椒一捏 香菜切一下 芝麻适量

步骤 3

油热,放入部分茄子,分次炸(工具碰到脆脆的程度捞出) 复炸一边(表皮不容易回软)

步骤 4

起锅烧油,放入 蒜片、花椒、干辣椒 爆香 放入调好的料汁,起泡后倒入炸好的茄子快速翻拌均匀, 撒芝麻、香菜,出锅

菜谱创建时间:2022-11-03 16:59:56
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