风味茄子

作者： 童心未泯_jswz

用料

• 长茄子 2根
• 淀粉 适量
• 醋 3勺
• 白糖 3勺
• 盐 半勺
• 大蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成4个长条后，切成菱形， 泡凉水5分钟，控水（茄子泡过水，可以少吸些油） 倒入淀粉抓匀（多放，厚厚一层略干的程度）

步骤 2

调汁： 醋 3勺 糖 3勺 盐 半勺 水 少许 蒜切片 干辣椒两个切条 花椒一捏 香菜切一下 芝麻适量

步骤 3

油热，放入部分茄子，分次炸（工具碰到脆脆的程度捞出） 复炸一边（表皮不容易回软）

步骤 4

起锅烧油，放入 蒜片、花椒、干辣椒 爆香 放入调好的料汁，起泡后倒入炸好的茄子快速翻拌均匀， 撒芝麻、香菜，出锅

风味茄子的小贴士

茄子泡过水才不会吸很多油，可以外酥里嫩 复炸过不容易回软

菜谱创建时间：2022-11-03 16:59:56