椰蓉面包

作者： 微辣的下厨房

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋液 50g
• 椰子油 20g
• 奶粉 10克
• 水 适量
• 椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 90克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

汤种部分混合无颗粒，搅拌加热到65°，密封隔夜冷藏

步骤 2

汤种和主面团部分除椰子油外全部加入搅拌桶，水看面团干湿添加，揉出粗膜加入椰子油揉手套膜，取出密封28°室温发酵1.5倍大。

步骤 3

椰蓉部分混合成团，分成等份搓圆放入冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵好的面团排气，分割揉圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟，包入椰蓉整成自己喜欢的形状，烤箱36°二次发酵，放一碗热水，40分钟左右，轻压表面快速回弹就发酵好了，取出面团，蝴蝶结造型表面洒粉，烤箱170°预热

步骤 5

烘烤13分钟，上色出炉

菜谱创建时间：2022-11-03 16:41:47