钉螺清洗干净（水清澈为止），（先烧一锅水）蒜头葱头生姜拍碎切成末，小米椒干辣椒切圈，青椒切圈。
水烧开加入适量料酒，把钉螺倒进去烫几秒钟，捞出来用流水（冷）清洗一遍。
起锅倒油，加入料头炒香，加入一勺剁椒以及干辣椒圈小米椒圈炒香。闻到香味后加入钉螺翻炒均匀。然后加入适量料酒好的味极鲜酱油炒匀。【以上全程爆炒】加入适量清水，一小勺盐，一小勺白糖，一勺蚝油拌匀，盖上盖子中火煮3min。准备一点水淀粉。煮好后加入青椒圈和锅边醋，炒炒加入适量水淀粉。
开吃。