无油版蒜蓉辣椒酱

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我是梅州兴宁人，在我记忆中，儿时，屋子旁边有一颗辣椒树，每当辣椒压满枝头的时候，爸爸就会摘下来做辣椒酱，爸爸做辣椒酱的方法很简单，所以我从小就学会做这个辣椒酱，是一款可以提升幸福指数的辣椒酱！蘸鞋底都好吃的辣椒酱！也是我减脂期间的调味伴侣，它陪我度过了那段寡淡无味、感觉没啥盼头的悲催日子！哈哈！还好，我瘦下来啦！！！！！嘿嘿！！！😘😘

用料

辣椒

无油版蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

清洗辣椒，晾干。

步骤 2

去蒂

步骤 3

剥蒜

步骤 4

剥好啦，手指疼😣

步骤 5

来个合拍😂

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步骤 6

用搅拌机打碎。按比例放食用盐👏，再加入高度白酒，搅拌均匀

步骤 7

装罐子里，放在阴凉通风处，越放越香哦

步骤 8

建议你们7天后再吃，猴急猴急的同学们也可以偷偷吃点，但是口味会没那么好。你们信我！

步骤 9

如果家里有蒜臼子的，也可以用蒜臼子捣，更能激发出辣椒的香味，当然，手臂也是挺累的😂

步骤 10

捣到你能接受的程度

步骤 11

捣出来的更香，有蒜臼子的强烈推荐你们试试

无油版蒜蓉辣椒酱的小贴士

1：制作过程，全程无油无水！切记！！切记！！切记！！切记！ 2：这个方子的量是2斤的，因为蒜头➕辣椒一共2斤，所以做出来的辣椒酱是2斤，盐是100克，你们可以按比例增减。 3：高度白酒一定要放，我用的是56度的二锅头，高度白酒可以起到杀菌增香的作用，延长保存时间，吃了不会醉的哈，因为酒会挥发，越放越香！

菜谱创建时间：2022-11-03 00:35:32