包子馅：萝卜肉馅

作者： 奕家人的小厨房

秋天果真是丰收的季节，院里的红萝卜长得非常好，一直吃红糖包，换种口味，自己做的萝卜肉馅果真是肉包子的天花板，留着后序常用

用料

• 后腿肉不带肥 420克
• 盐（放入肉，根据口味相应调整） 10克
• 白萝卜 生萝卜580克，焯水挤水后300克
• 六月鲜生抽（根据口味相应调整） 30克
• 菜籽油 20克

包子馅：萝卜肉馅的做法步骤

步骤 1

一如既往的比较喜欢自己剁馅，可控，算是个体力活，整个过程在15分钟左右，将腿肉切成丝后剁碎，加入葱姜汁与黄酒，盐，很香。（自己压制的葱姜汁比较香，而且避免了姜末放入馅的尴尬）

步骤 2

萝卜煮软后放入纱布袋挤掉水，不需要特别干，可以增加肉馅的水份，将萝卜与肉馅混和后再稍稍剁一下，加入生抽与菜籽油，搅拌均匀，放置冰箱半小时以上，让其入味。

步骤 3

按我下厨房的“大肉包”的方子，以上配方可以做30-32只包子。 （家里30cm蒸笼两个，一次用面粉600克可做16只，后序可以考虑再入手蒸笼两个，一并做完）

菜谱创建时间：2022-11-02 22:48:30