提前一周培养薄荷酵液，成熟的酵液充满气泡。
提前一晚准备水解面团： 主面团材料的粉、酵液、水、牛奶、奶粉混合至无干粉，密封冷藏一晚。 面团水解一夜后可以拉出厚膜，如图。
加入盐、鲜酵母，慢速搅拌均匀后。 转高速搅拌，分次加入后加水，根据面团能承受的水量加水，留意加了之后面团能很快吸收成团，如果不行就无需加后加水。 高速搅拌至面团成团，较为光滑，可以拉出厚膜如图 。
加入软化黄油，慢速至吸收后，转高速打面至面团光滑细腻，可以拉出有韧性的均匀薄膜。 最终面温：25度左右。
将面团整理为圆球状
基础发酵： 28度75%湿度，发酵至2.5倍大，按压缓慢回弹留有压痕。
分割2等分，轻压排气，28度75%湿度松弛30分钟。
松弛中的面团
松弛结束
再次轻压排气，轻柔滚圆，收紧表皮，放入吐司模具的两端
28-32度80%湿度，发酵至满模，冒出一点点，按压还会回弹。
提前10分钟预热烤箱 上火180度 下火230度
烘烤：上180度下230度 三能低糖吐司模具450克，烘烤28分钟左右。 PS 如果不是低糖吐司模具，需延长时间烘烤（可能加多10分钟左右，请根据自己烤箱调整）。 如果自己觉得顶部上色深了，可以盖锡纸，我比较喜欢烤到顶部深褐色，所以不盖锡纸。
烘烤过程膨胀到最高点
出炉
出炉后立刻从高处震模具排出热气，脱模后放于晾架上放至常温再切割。
侧面
组织
组织
【高筋粉】 配方含水量84%，比较大。 所以，要用吸水性好的面粉，我用的是梦力B，凯瑟琳，专用吐司粉等都可以。 【薄荷酵液】 如果没有，可以用其他酵液等量代替，风味因不同酵液而异。 如果没有酵液，可以用水等量代替，我没试过，但味道可能会稍微平淡一点。 【后加水】 打面时，根据面团吸水性，酌量添加。 如果刚打面的前几分钟，觉得面团像和水泥一样，就不要加后加水了。 【参考改自】 小红书Kat的《桂花蜂蜜橙皮白吐司》，她是参考改自西村功晃的《白吐司》。