香软基础戚风

作者： 榴莲披萨加芝心

戚风等于气疯？No！用了这个方子后我没有失败过，直接吃或者做蛋糕胚都很适合～这是6寸的方子哦☺️

用料

• 鸡蛋 3-4个（约180g）
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克（可用低筋粉代替）
• 细砂糖 50克

香软基础戚风的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，呈Z字型搅拌，搅拌到顺滑无颗粒状态

步骤 5

烤箱开始140度预热 蛋清中加入白砂糖，打发至提起有小弯勾状态

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步骤 6

步骤 6

将部分蛋白放进面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒进剩余蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

倒入6寸蛋糕模中，大概8分满，整理表面。 送入烤箱中下层，先140度30分钟，后提高温度到150度继续烘烤30分钟～

步骤 8

取出蛋糕后轻轻摔两次，震出热气，马上倒扣晾凉，完全晾凉后即可轻松脱模～

步骤 9

蓬松香甜的戚风蛋糕完成啦～不塌腰不回缩，表面轻微开裂不影响的哦～

菜谱创建时间：2022-11-02 11:17:18