酿茭白(禾笋酿)

作者： 醒仔妈妈

在本地，茭白不仅可以炒牛肉，肉片，素炒，还可以做酿菜，今天分享的这个方法，不仅吃起来脆口，还比较清甜，应该大部分小伙伴都没有吃过，有空可以试试。

用料

• 茭白 600克
• 猪肉 300克
• 干香菇 15朵（小朵）
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 花生油 适量
• 葱花 一根

酿茭白(禾笋酿)的做法步骤

步骤 1

做酿菜呢，首先挑选个头均匀的，如果实在没有大条的也可以

步骤 2

把叶子剥掉，去掉头尾，清洗干净

步骤 3

干香菇泡发备用

步骤 4

大条的斜刀切厚片，然后斜刀在中间划一刀，要深一些，不要划太过了，小条的就让它一整条，焯水然后过凉，整个焯水过程大概一分钟左右（焯水后才用刀划）

步骤 5

用尖头小刀划出一道道口子备用

步骤 6

接下来准备肉馅，把香菇和猪肉一起搅碎，放一勺蚝油，一勺鸡精，一丢丢盐，半勺胡椒粉，适量花生油调味

步骤 7

搅拌均匀就是这个样子了

步骤 8

把肉均匀填满整个空间

步骤 9

小心点哦，不然会弄破，做出来就没有卖相了

步骤 10

酿好后，首先把两大碗水放进锅里，放半勺胡椒粉，适量花生油大火煮开

步骤 11

水开后把它放进锅里，不要搅动，马上盖盖子

步骤 12

大概一分钟后开盖翻拌一下，注意不要太用力，轻轻的就好了

步骤 13

继续再煮一分钟，放一勺蚝油，翻拌均匀再盖盖煮

步骤 14

大概过了两分钟，待汤汁粘稠就可以关火出锅了，整个煮的过程不需要加盐了

步骤 15

装盘撒葱花，真的很香

菜谱创建时间：2022-11-02 08:01:16