小龙虾尾提前2个小时解冻过水2遍沥干水分备用。 锅里倒入菜籽油烧辣，倒入小龙虾尾，炸3分钟左右，捞出。
炸过虾尾的油继续使用，把葱姜蒜粒放入油中，加一勺郫县豆瓣翻炒均匀，再加入1/2袋名扬香锅调料，继续翻炒几下，倒入炸过的小龙虾尾翻炒几下，加一勺白糖翻炒，加适量水刚好淹到小龙虾，盖上锅盖大火煮开，加入切好的土豆片青笋条再次煮开后转小火，大概8分钟左右加入芹菜段，翻炒几下，起锅。
撒上香菜段，开吃。