彩色凉皮

作者： 喜欢张罗

新疆自8月10日静默管理到现在，想吃的只能自己做喽。想吃凉皮了，就动手。

用料

• 面粉 500克
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 花生碎 适量
• 麻酱 适量
• 大蒜 5-6瓣
• 辣椒油 勺
• 香菜 1根

彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

1.和面，洗凉皮的面和软一点，什么都不用放，和好面，盖盖儿醒一会儿。

步骤 2

2.加水（凉水）开始洗面，准备一个大的盆，每一次洗好的面浆，过滤到这个大盆备用。

步骤 3

3.洗好的面浆和面筋。洗的过程大概洗五六遍，洗到水透亮了就好了。

步骤 4

4.洗好的面筋放置2-3小时。上锅蒸，蒸的时候稍微长一点，这样蒸出的面筋非常蓬松。切记，在蒸之前一定要把面筋里面的水倒掉。

步骤 5

5.洗好的面浆沉淀三四个小时，把上面那层黄水倒掉，倒的时候慢慢的倒（动作小一点）。然后把底下那层白色的面糊搅均匀并加入适的盐

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步骤 6

步骤 6

6.开始上锅蒸 ，盘子底部抹油，盛一勺面糊，喜欢吃厚的就多盛一点面糊，水开蒸4分钟出锅。

步骤 7

7.用开水化一些姜黄粉和红曲粉，把化好的姜黄粉和红曲粉分别过滤到一个小盆中，分别加入面糊，搅均匀就可以上锅蒸了。

步骤 8

同第7步

步骤 9

8.彩色凉皮就做好了，缺个绿色，因疫情在家没有菠菜，想做绿色的，家里有菠菜打点菠菜汁加入白色的面糊，蒸出的就是绿色。

步骤 10

这一份是我调了一个卤子

菜谱创建时间：2022-11-01 17:58:06